Mes Recettes

Préparation: 0H60M - Cuisson: 0H60M

12/14

14/14

1000 g Collier d'agneau
10 Cuisses de poulet
10 Merguez
1000 g Semoule
10 Navets
10 Courgettes
3 Aubergines
10 Carottes
5 Branches de céleri
5 Oignons
1 Grosse boîte de pois chiche
3 Petites boîtes de tomates concassées
75 g Beurre
3 cs Ras-el-hanout
3 cs Cumin moulu
10 cuil. à soupe Huile d'olive
5 gousses Ail
Sel
Harissa
Légumes : on peut remplacer par les légumes du jardin (celeri branche, fond d'artichaud, fenouil)

Dans une grande cocotte, faites chauffer l'huile d'olive. Saisissez de chaque côté les cuisses de poulet et les morceaux de collier d'agneau. Salez et poivrez, puis retirez-les de la cocotte.
Emincez les oignons, faites-les blondir dans la cocotte à la place de la viande. Salez et parsemez d'épices.
Coupez les aubergines, les carottes, le celeri, les navets, et les courgettes en cubes, faites-les colorer avec les oignons. Ajoutez les tomates concassées et l'ail haché puis remettez la viande dans la cocotte. Couvrez d'eau à hauteur et portez à frémissements 45 min.
Ajoutez les pois chiches égouttés, poursuivez la cuisson 15 min.
Faites griller les merguez dans une poêle antiadhésive.
Faites gonfler la semoule dans 1 fois et demi son volume d'eau bouillante. Une fois prête, ajoutez le beurre coupé en parcelles et égrainez la semoule.